Bewaar jij restjes in plastic bakjes? Deze 6 producten mag je er nóóit in stoppen

In dit artikel:

Voedingsexperts waarschuwen dat plastic bewaardozen weliswaar praktisch zijn voor meal prep en restjes in de koelkast, maar ongewenste effecten hebben op bepaalde verse producten: ze houden vocht vast, “ademen” niet en kunnen bij warmte reageren met het materiaal. Daardoor verslechtert de kwaliteit van voedsel sneller en kunnen er gezondheidsrisico’s ontstaan. Deze zes categorieën kun je beter niet in luchtdichte plastic bakjes bewaren:

- Rauwe groenten en sla: door het hoge watergehalte ontstaat condens in gesloten plastic, wat een vochtig klimaat schept waarin bacteriën en schimmels groeien. Gebruik liever bakjes met ventilatie of leg een vel keukenpapier onderin om vocht op te nemen.

- Eieren (rauw en gekookt): eieren zijn gevoelig voor bacteriële besmetting zoals salmonella. Krassen in plastic moeilijk reinigen, waardoor bacteriën kunnen achterblijven; bovendien drogen eieren sneller uit of nemen ze geuren op. Laat eieren het liefst in de originele kartonnen doos.

- Warme soep en sauzen: heet voedsel rechtstreeks in plastic gieten kan zorgen voor migratie van stoffen uit het plastic naar het eten en houdt de inhoud te lang in de gevarenzone (5–60 °C), wat bederf bevordert. Laat voeding eerst afkoelen of gebruik glas.

- Kaas: luchtdicht plastic sluit vetten en vocht op, waardoor kaas “gaat zweten”, plakkerig wordt en sneller beschimmelt en van smaak verandert. Wikkel kaas in kaaspapier, bakpapier of bijenwasdoeken zodat het kan ademen.

- Fruit (vooral bessen en meloen): zacht fruit raakt snel papperig door vochtophoping; daarnaast zorgt het vasthouden van etheengas voor versnelde rijping en bederf. Bewaar fruit in glazen schalen of verpakkingen met luchtgaten en was pas vlak voor consumptie.

- Gerookte zalm en vleeswaren: in plastic worden structuur en textuur door oxidatie en vocht snel slechter; vacuümverpakkingen of originele verpakking houden deze producten langer goed. Strak in aluminiumfolie wikkelen kan ook helpen.

Praktische algemene tips: gooi je bakjes niet meteen weg — voor droge producten zoals noten en pasta zijn ze prima. Glas is over het algemeen het beste alternatief voor verse producten: niet-poreus, geeft geen stoffen af en houdt geuren buiten. Gebruik bijenwasdoeken of aluminiumfolie voor specifieke toepassingen. Tot slot: koel warme gerechten veilig af voordat je ze verpakt en let op algemene bewaartijden om voedselveiligheid te garanderen.