Bonen stelen de culinaire show in je keuken: 'Goede vleesvervanger'

In dit artikel:

Na de vertrouwde witte bonen, sperziebonen en snijbonen is er nu een nieuwe bonentrend: de butterbean verovert keukens met zijn romige bite, en ook edamame wint terrein. Beide peulvruchten verschijnen steeds vaker in stoofpotten, salades en soepen en geven klassieke gerechten een moderne twist. De butterbean (ook wel lima- of boterboon genoemd) wordt geroemd om zijn zachte structuur en rijke mondgevoel, waardoor hij goed bindt en vullende gerechten subtiel verrijkt. Edamame, jonge sojabonen uit de Aziatische keuken, bieden een frisse, knapperige tegenhanger en zijn populair als snack of eiwitrijk toevoeging. De heropleving is deels te verklaren door gezondheids- en duurzaamheidstrends: bonen zijn betaalbaar, vezel- en eiwitrijk en vormen een plantaardig alternatief voor vlees. Keukens en supermarkten spelen in op die vraag door meer variëteiten en bereidingssuggesties aan te bieden, wat de consumptie verder stimuleert. Voor wie wil experimenteren: butterbeans zijn lekker zacht na langzaam garen of in een puree, edamame heeft weinig nodig—kort koken en licht zouten volstaat.