Brood invriezen? Pas op voor deze veelgemaakte fout

In dit artikel:

Bijna iedereen vries wel eens brood in, maar vaak gaat dat fout: veel mensen schuiven het brood onbeschermd of in een dunne papieren/plastic zak direct de vriezer in. Omdat brood als een spons werkt, trekt het snel geuren en—belangrijker—kan het blootstaan aan micro-organismen uit andere producten in het vriesvak. Vrieskou doodt bacteriën niet, ze maken ze slechts inactief; bij ontdooiing kunnen deze weer actief worden en zich vermenigvuldigen, met een verhoogd risico op voedselvergiftiging als er kruisbesmetting heeft plaatsgevonden (bijvoorbeeld door contact met rauw vlees).

Praktische adviezen uit het artikel:
- Verpak brood goed luchtdicht (bijvoorbeeld diepvrieszakken of vacuüm) om uitdrogen, smaakverlies en opname van geurtjes te voorkomen.
- Houd brood apart van rauwe producten die bacteriën kunnen lekken.
- Label en portioneer het brood zodat je alleen neemt wat je nodig hebt.

Bewaartermijnen en ontdooien:
- Voor optimale kwaliteit en veiligheid: maximaal zes maanden in de vriezer, bij voorkeur binnen één tot drie maanden voor de beste smaak en textuur.
- Vries ontdooid brood nooit opnieuw in; ontdooien geeft bacteriën de kans zich te herstellen en vermenigvuldigen, en opnieuw invriezen vergroot het bederfrisico en verpest de structuur.
- Ontdooi rustig op kamertemperatuur of verwarm kort in broodrooster/oven om krokant brood terug te krijgen.

Kort gezegd: goed en luchtdicht verpakken, kruisbesmetting vermijden, niet te lang bewaren en nooit herhaaldelijk invriezen zijn de belangrijkste maatregelen om ingevroren brood lekker en veilig te houden.