Eieren bewaren: dé fout die we bijna allemaal maken (en hoe je het risico op bacteriën verkleint)

In dit artikel:

Veel mensen leggen hun eieren in het rekje van de koelkastdeur, maar experts waarschuwen dat dit de kwaliteit en de veiligheid kan verminderen. Voedingscentrum en het Belgische FAVV wijzen erop dat deurvakken de grootste temperatuurschommelingen kennen: bij elk openen stroomt warmere lucht binnen. Die wisselingen kunnen condens op de schaal veroorzaken en de natuurlijke beschermlaag (cuticula) beschadigen, waardoor bacteriën zoals Salmonella makkelijker binnendringen — het risico is klein, maar vermijdbaar.

Advies: bewaar eieren in de hoofdruimte van de koelkast bij een constante temperatuur rond 4 °C in plaats van in de deur. Met die eenvoudige aanpassing verklein je de kans op besmetting en behoud je de versheid langer. Extra praktische tips: laat eieren ongewassen in de schaal, bewaar ze in hun doos en gebruik ze binnen de houdbaarheidsperiode. Kleine gedragsveranderingen geven daardoor een duidelijk veiligheids- en kwaliteitsvoordeel.