Janny van der Heijden onthult haar grootste keukenblunders: 'Ook bij mij mislukt er weleens iets'

In dit artikel:

Ook Janny van der Heijden, kookexpert en bekend van Heel Holland Bakt, heeft regelmatig te maken met mislukte baksels. In haar column in Margriet schrijft ze dat zelfs ervaren bakkers niet altijd kunnen voorkomen dat een taart instort, een mousse uitvloeit of een gebak weigert uit de vorm te komen. Zo zag ze ooit een mousse die volgens het recept stevig moest blijven staan, maar bij het storten meteen over de schaal uitliep. Harder tikken of met een mes langs een taartvorm gaan, maakt de schade volgens haar meestal alleen groter. Van der Heijden benadrukt dat een mislukking vaak nog te redden is met poedersuiker, slagroom, crème of fruit. Als een taart echt niet meer te herstellen valt, kan het baksel worden verkruimeld en als dessert met room en fruit worden geserveerd. Volgens haar hoeft niemand te weten hoe het oorspronkelijke resultaat eruit had moeten zien.