Miljuschka Witzenhausen deelt de gouden tip voor een perfecte tiramisu

In dit artikel:

In de jaren ’60 of ’70 ontwikkelden chef Roberto Linguanotto en Alba Campeol in het Noord-Italiaanse restaurant Le Beccherie de moderne vorm van tiramisù die we vandaag kennen. Inmiddels ondergaat het dessert wereldwijd wilde herinterpretaties: deze zomer duiken varianten op met matcha, proteïnesmaken, koffiedranken en aardbei. Dergelijke vernieuwende versies roepen vaak verontwaardiging op bij Italiaanse puristen.