Oeeh: Nieuw menu The SIREN heeft Japanse invloeden - en die wil je proeven

In dit artikel:

The SIREN in Amsterdam introduceert rond de feestdagen een nieuw menu dat de Mediterrane signatuur van het restaurant verrijkt met Japanse invloeden. In het dubbel grachtenpand aan het Rokin combineert het team de zonnige smaken van Zuid-Europa met de verfijnde umami, precisie en technische ingrediënten uit Japan — denk aan subtiele visbereidingen, schelpdieren en sauzen met dashi- of misotonen.

Achter de vernieuwing staan executive chef Lein Schoe (voormalig drijvende kracht bij IZAKAYA en bekend van SECRET GARDEN, waar hij Nikkei introduceerde) en Christopher Lopez, die zijn culinaire ervaring verdeelde tussen Mediterrane kusten en training in Kyoto. Mede-oprichter Mike Poppes ziet de stap als een natuurlijke verdieping van de keuken: niet een koerswijziging, maar een extra smaaklaag die oost en west in balans brengt.

Het restaurant blijft trouw aan zijn kern — mediterrane roots en een beleving gericht op gastronomie en design — maar voegt hiermee nieuwe texturen en diepgang toe. Interieurontwerper Will Erens (Too Many Agencies) zorgde opnieuw voor het luxueuze, onderwaterachtige interieur met veel licht, marmer en koper. The SIREN biedt ook een programma met speciale events en is geschikt voor private of zakelijke diners; het besloten dining-gedeelte is ingericht voor maximaal 22 gasten.

Kortom: wie in december (of begin volgend jaar) in Amsterdam wil dineren, vindt bij The SIREN een menu dat Mediterrane familiariteit koppelt aan Japanse subtiliteit — een smaakexpeditie die zowel verfijning als herkenbaarheid nastreeft.