Partyhapje: Aardappelsalade

In dit artikel:

Redactie Party belicht de veelzijdigheid van de aardappel: een voedzame, toegankelijke knol die in januari extra welkom is als verwarmend, troostrijk ingrediënt. Oorspronkelijk komt de aardappel uit Zuid-Amerika, waar hij al door de Inca’s werd gekweekt; via Spaanse ontdekkingsreizigers bereikte hij Europa in de zestiende eeuw en uiteindelijk veroverde hij het Nederlandse bord. Nederland is nu een van de grootste exporteurs.

Als praktisch voorbeeld staat er een fris aardappelsalade-recept: 400 g vastkokende aardappelen, 1 kleine rode ui, 1 appel, 3 el magere yoghurt, 1 tl mosterd, peper en zout en bieslook. Kook en laat de aardappelen afkoelen, snijd ze in plakjes, voeg fijngesneden ui en appel toe, meng yoghurt met mosterd en kruiden en schep alles voorzichtig door elkaar. Het resultaat is een lichte, smaakvolle salade ideaal voor de wintermaanden.