Partyhapje: Cheesecake voor Valentijnsdag

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer geeft een snel en feestelijk recept voor Valentijnsdag: mini-cheesecakes in glaasjes, ideaal voor twee personen en zonder uren in de keuken. Voor twee glaasjes heb je nodig: 100 g roomkaas, 50 g Griekse yoghurt, 2 eetl. poedersuiker, 1 tl vanille-extract, 4–6 digestive koekjes (of vervang door speculaas) en 1 eetl. gesmolten boter, plus fruit of jam voor de topping (frambozen werken goed).

Zo klaar: verkruimel de koekjes en meng met boter; verdeel als bodem in twee kleine glaasjes en druk aan. Klop roomkaas, yoghurt, suiker en vanille tot een glad mengsel en schep dit erop. Laat minimaal 1 uur koud worden en maak af met frambozen of een lepeltje jam.

Tip: maak ze van tevoren; met speculaas krijg je een warmere smaak en extra versiering zoals muntblaadjes maakt het extra feestelijk. Meer zoete ideetjes staan in Party editie 7.