Partyhapje: Eindeloos genieten van kaneel

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer beschrijft kaneel als dat warme, uitnodigende kruid dat meteen herfstige sferen in huis brengt. De specerij komt oorspronkelijk van Sri Lanka; al eeuwenlang wordt de bast van de kaneelboom gebruikt en in de oudheid was kaneel zo waardevol dat het als luxeartikel gold en zowel in keuken als in balsems en parfums werd ingezet. Naast smaak en historie noemt het artikel ook verrassende gezondheidsvoordelen van kaneel, zoals het bevatten van antioxidanten en ontstekingsremmende eigenschappen (zonder in te gaan op medische claims).

Praktisch en smakelijk zijn drie eenvoudige recepten waarmee je kaneel direct toepast:
- Kaneel-latte: 200 ml melk zacht verwarmen met een theelepel kaneel en een snuf nootmuskaat (niet laten koken), bij een espresso gieten; optioneel afwerken met slagroom en extra kaneel.
- Kaneelkoekjes: 100 g boter en 100 g suiker romig kloppen, 200 g bloem, 1 tl kaneel, zout en de rasp van een sinaasappel toevoegen; balletjes vormen, platdrukken en 10–12 minuten bakken op 180 °C.
- Pompoensoep met kaneel: ui en knoflook fruiten in olijfolie, 500 g pompoen en 600 ml groentebouillon toevoegen en 15 minuten koken; pureren en op smaak brengen met 1 tl kaneel, ½ tl nootmuskaat, peper en zout; serveren met crème fraîche en geroosterde pompoenpitten.

Voor meer kaneelrecepten verwijst het artikel naar Party editie 46.