Partyhapje: Feestelijk tomaat-paprikasoepje in glaasjes

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer deelt een feestelijk, licht romig soepje van tomaat en geroosterde paprika’s dat bij uitstek geschikt is om in kleine glaasjes als partyhapje te serveren. De basis bestaat uit olijfolie, ui, knoflook, twee rode paprika’s, een blik tomatenblokjes, groentebouillon, gerookt paprikapoeder en een scheutje balsamico; afwerking met room maakt het zacht van smaak. Optionele toevoegingen zijn chilivlokken voor pit, verse basilicum of mini-croutons als garnering.

Bereiding in het kort: ui en knoflook zacht laten worden, paprika kort meebakken, tomaten en bouillon toevoegen en ongeveer 15 minuten laten pruttelen tot de paprika gaar is. De soep wordt glad gepureerd, op smaak gebracht met zout en peper, room erdoor en nog even verwarmen. Serveer warm uit een kan of thermos en schenk in kleine glaasjes voor snelle bijschenking.

Praktische tips: vervang room door plantaardige room voor een vegan variant; je kunt paprika’s ook roosteren voor extra diepte; de soep is goed van tevoren te maken en opnieuw op te warmen. Ideaal als luxe maar licht hapje op borrels en feestjes.