Partyhapje: gezond comfort food

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer zet herfstgroenten in de schijnwerpers en biedt praktische recepten en voedingsinformatie nu de dagen kouder worden. Ze benadrukt dat seizoensgroenten smaakvol, voedzaam en veelzijdig zijn: pastinaak levert vezels, vitamine C en foliumzuur; spruitjes zijn rijk aan vitamine K en antioxidanten; knolselderij is vezelrijk en bevat kalium; rode kool voorziet in vitamine C en vezels; bieten bevatten ijzer, foliumzuur en nitraten die de doorbloeding bevorderen.

Drie uitgewerkte recepten uit het stuk:
- Chocolade-bietencake: gebruik gekookte rode biet, pure chocolade, boter, suiker, eieren, bloem en bakpoeder. Oven op 180 °C, beslag in ingevette cakevorm en circa 45 minuten bakken. Het resultaat is een smeuïge, dieprode cake waarin de biet keurig is verstopt.
- Pastinaaksoep met appel en tijm (4 p.): fruit ui in olijfolie, voeg pastinaak en appel toe, blus met groentebouillon en voeg tijm toe; 20 minuten zacht laten koken, tijm verwijderen, pureren en room erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
- Geroosterde spruitjes met balsamico en pecannoten (4 p.): spruitjes mengen met olie, zout en peper, 20 minuten roosteren op 200 °C, daarna besprenkelen met balsamico en bestrooien met gehakte pecannoten. Tip: lauwwarm met wat blauwe kaas door een salade is een geslaagde variatie.

De recepten zijn bedoeld als comfortabele najaarsgerechten die zowel voeding als warmte bieden. Meer soortgelijke comfortfoodrecepten zijn te vinden in Party 42, dat vorige week in de winkels lag en nog na te bestellen is.