Partyhapje: lekkere recepten met pompoen

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer beschrijft de veelzijdigheid van pompoen: met zijn volle, lichtzoete smaak en zachte structuur is hij geschikt om te roosteren, pureren tot soep of verwerken in herfstige gerechten. Feitjes en aankoopadvies: pompoenen zijn familie van komkommers en meloenen, reuzen exemplaren kunnen honderden kilo’s wegen (het wereldrecord van ruim 1.100 kg werd in 2016 gevestigd door een Belgische teler) en koop bij voorkeur een vrucht mét steel: een afwezige steel kan duiden op mindere kwaliteit of bederf.

Praktische bewaartips: een hele pompoen blijft het beste op een koele, droge plek (bij voorkeur 10–15 °C) tot ongeveer twee maanden houdbaar; eenmaal aangesneden bewaar je hem afgesloten in de koelkast.

Twee recepten en basisbereidingen uit het stuk:
- Pompoencake: oven 180 °C. Klop 2 eieren met 150 g lichte basterdsuiker en 100 ml zonnebloemolie, roer 300 g pompoenpuree erdoor. Voeg 200 g zelfrijzend bakmeel, 1 tl kaneel, ½ tl gember en snufje zout toe, meng en schep 50 g gehakte hazelnoten erdoor. Bak 45–50 minuten en bestrooi na afkoelen met poedersuiker.
- Geroosterde flespompoen met ricotta en salieboter: oven 200 °C. Snijd parten, verwijder zaden, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster 25–30 minuten. Rooster walnoten, smelt boter met salie tot lichtbruin. Serveer pompoen met 50 g rucola, 100 g ricotta, walnoten en salieboter.

Voor meer recepten en weetjes verwijst het artikel naar een eerdere Party-editie, waarin nog meer pompoeninspiratie te vinden is.