Partyhapje: Oliebollen maken

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer beschrijft hoe oliebollen onlosmakelijk verbonden zijn met oudejaarsavond: terwijl de klok richting middernacht tikt en feestkleding wordt aangetrokken, zorgt de geur van versgebakken oliebollen met poedersuiker voor het echte eindejaarsgevoel. In Nederland zijn er sinds 2013 bijna 40% meer oliebollenkramen bijgekomen; jaarlijks worden naar schatting 80–90 miljoen oliebollen gegeten. Oorspronkelijk heetten ze oliekoeken en werden ze vooral in de winter gegeten omdat ze veel energie gaven.

Het artikel bevat een recept voor ongeveer 20 oliebollen: 500 ml lauwwarme melk, een zakje gist, 2 el suiker, 500 g bloem, 1 ei, 1 tl zout, 150 g krenten/rozijnen (geweekt in warm water of rum) en olie om te frituren. Gist met melk en suiker activeren (10 min), vervolgens bloem, ei en zout toevoegen, krenten erdoor en 45–60 min laten rijzen. Olie verhitten tot 180°C, bolletjes 4–6 min goudbruin frituren, uitlekken en bestuiven met poedersuiker. Recept komt uit Party editie 52, die nu verkrijgbaar is.