Partyhapje: simpel smullen

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer deelt snelle, gezonde maaltijden die in ongeveer tien minuten op tafel staan — ideaal voor doordeweekse avonden of als je weinig tijd hebt. Kernadvies: plan slim en houd een basisvoorraad. Kook bijvoorbeeld dubbel zoveel couscous, rijst of pasta om de volgende dag koud in salades of opgewarmd te gebruiken. Handige houdbare ingrediënten zijn blikken bonen, diepvriesgroenten, wraps, eieren, tomatenblokjes en noten. Kleine smaakmakers zoals citroensap, pesto, tapenade, mosterd of chilisaus geven eenvoudige gerechten direct meer karakter. Restjes (een halve paprika, wat rucola of het laatste stukje feta) gooi je niet weg maar verwerk je in nieuwe maaltijden.

Drie uitgewerkte recepten:
- Lauwwarme couscoussalade: couscous met kokend water laten wellen, pompoenblokjes roosteren, rode ui erbij, en een dressing van olijfolie, honing en balsamico erdoor mengen. Afmaken met rucola, zachte geitenkaas of feta en walnoten.
- Knoflook-limoengarnalen: in olijfolie kort knoflook fruiten, rauwe gepelde garnalen 3–4 minuten bakken tot ze roze zijn, op smaak brengen met limoensap, chilivlokken, zout en peper. Lekker los of in een pitabroodje met salade.
- Pompoen/bietwrap met hummus: volkorenwrap insmeren met pompoenhummus, beleggen met geroosterde biet of pompoen, wat veldsla/spinazie en verkruimelde kaas; oprollen en doormidden snijden.

Wie deze basistips volgt kan snel, gezond en smaakvol eten zonder ingewikkelde boodschappen of lange bereidingstijden.