Weekend-recept: Geroosterde spruitjes met granaatappelpitjes

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer deelt een eenvoudig weekendrecept om spruitjes aantrekkelijk te maken: geroosterd met een frisse dressing en granaatappelpitjes. Voor 2–3 personen gebruik je 500 g spruitjes, 2 el olijfolie, peper en zout, de pitjes van een halve granaatappel en eventueel 1 el honing of ahornsiroop. Voor de dressing meng je 2 el olijfolie, 1 el citroensap en 1 tl mosterd met zout en peper.

Halveer de spruitjes, schep ze om met olie en kruiden en rooster ze 25–30 minuten op 200°C tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Besprenkel met de dressing, bestrooi met granaatappelpitjes en voeg eventueel een beetje honing toe voor tegenwicht. Halveren of fijnsnijden vermindert de typische geur en maakt ze smaakvoller.

Spruitjes zijn weinig calorierijk maar geven langdurig verzadigd gevoel; dit recept zet ze om in een toegankelijk comfortgerecht dat goed werkt als bijgerecht of met granen en eiwit als hoofdmaaltijd. Meer recepten zijn te vinden in Weekend (editie 3) en online.