Weekend-recept: Hartige havermout met ei en spinazie

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer beschrijft een hartige havermout als ideaal weekendontbijt: snel, makkelijk en voedzaam. Havermout bevat veel vezels — vooral betaglucanen — die verzadigen en kunnen bijdragen aan lagere cholesterolwaarden; de trage koolhydraten leveren gelijkmatige energie en helpen schommelingen in de bloedsuiker te vermijden. Voor één persoon: 40 g havermout, 250 ml water of melk, een hand verse spinazie, 1 ei, een halve avocado, peper en zout; naar smaak Parmezaan of chilivlokken. Kook de havermout ca. 5 minuten tot romig, roer de spinazie erdoor, bak of pocheer het ei en serveer met avocado erop. Het recept staat in Weekend editie 14; variaties (plantaardige melk, extra groenten of kruiden) maken het makkelijk aan te passen.