Weekend-recept: Kokos-mangopudding

In dit artikel:

Redactie Weekend deelt een eenvoudig recept voor een kokos-mangopudding en belicht daarbij de veelzijdigheid van kokos: zowel vruchtvlees als sap van de kokospalm (voornamelijk in tropische streken) geven gerechten een romige textuur, lichte zoetheid en een nootachtige ondertoon. Het recept gebruikt één gelatineblaadje (of een plantaardig bindmiddel zoals agar-agar), 200 ml kokosmelk, 2 eetlepels suiker of honing en een mango in blokjes; geraspte kokos is optioneel als garnering.

Bereiding: week de gelatine of bereid het plantaardige alternatief volgens de verpakking, verwarm de kokosmelk met de suiker tot net tegen het kookpunt, los de gelatine erin op, verdeel het mengsel over glaasjes en laat minimaal twee uur opstijven in de koelkast. Serveer met mangoblokjes en eventueel geraspte kokos.

Het recept staat in Weekend editie 6, waar meer kokosgerechten te vinden zijn; die editie is te bestellen via de website.