Weekend-recept: romige soep met spitskool

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer presenteert een eenvoudig recept voor spitskoolsoep uit Weekend editie 12, bedoeld als smaakvolle weekendmaaltijd voor vier personen. Spitskool wordt in het stuk geprezen om zijn milde smaak, gemakkelijke verteerbaarheid en gezondheidsvoordelen: rijk aan vitamine C en K, vezelsarmig én laag in calorieën, met antioxidanten die cellen beschermen.

Het recept (4 personen) gebruikt: een middelgrote spitskool, prei, ui, twee kruimige aardappelen, 1 liter groentebouillon, 100 ml kookroom (of plantaardig alternatief), boter of olie, peper en nootmuskaat; tuinkers is optioneel als garnering. Bereiding in het kort: ui en prei kort bakken, spitskool en in blokjes gesneden aardappel erbij, bouillon toevoegen en circa 20 minuten zacht laten koken tot alles zacht is. Daarna pureren tot een gladde soep, room toevoegen en nog even verwarmen. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat. Serveer met geroosterd brood of een kaastosti; afwerken met tuinkers of wat preiringetjes geeft extra frisheid.

Het recept is praktisch en snel, ideaal voor wie wil variëren met seizoensgroenten en toch een voedzame, lichte maaltijd zoekt. Voor meer spitskoolrecepten en bestelopties verwijst het artikel naar Weekend editie 12.