Weekend-recept: Stoofvlees à la ketjap

In dit artikel:

Evelien Berkemeijer beschrijft ketjap als een veelzijdige smaakmaker die gerechten snel meer diepgang geeft en zich leent voor zowel doordeweekse als uitgebreide maaltijden. Ze waarschuwt dat ketjap veel suiker en zout bevat: één eetlepel levert ongeveer 37 kcal, circa 8,8 g suiker en iets meer dan 1 g zout, dus gebruik met mate bij een zout- of suikerbewuste voeding.

Als voorbeeld volgt een stoofrecept voor 4 personen: 600 g rundstoof, 2 uien, 2 wortels, 250 ml runderbouillon, 3 el ketjap manis en 1 laurierblad. Het vlees wordt rondom bruin gebakken, daarna met uien en wortel even meegebakken, afgeblust met bouillon en ketjap en met laurier minstens 2 uur zacht gestoofd tot mals; serveren met aardappelpuree of rijst.

Het recept verscheen in Weekend editie 9; via de vermelde links kun je ingrediënten direct bestellen of meer ketjaprecepten vinden. (Ketjap manis is de zoete Indonesische sojasaus die veel gebruikt wordt in de Nederlandse keuken.)